EL CHOCOLATE

Un mito de los viejos tiempos decía que este irresistible manjar hacía mal al hígado. Este dicho a estas alturas de nuestra Era con todo lo que podamos tener de conocimientos sobre sus orígenes e historias nos ayudarán a comprender que el chocolate es una presencia cálida , energizante, que lleva a una acción de acercamiento entre los seres humanos.
El chocolate no solo es agradable al paladar sino que es también un verdadero bálsamo para la boca. Antiguamente había quienes tenían abuelas que no creían en los médicos y guardaban siempre barras de chocolate.

Entre los que defendían el consumo de chocolate estaba Brillat Savarin que afirmaba que el chocolate era ideal para aquellos que realizaban esfuerzos mentales ya que curaba el “surmenage” . Aunque el no era médico pero sí lo era Stéphani Blancardi un holandés de los años 1700 que afirmaba que mantiene en buena salud a las glándulas y las mucosas y un buen aliento. Y se puede comprobar que los que beben chocolate tienen aliento dulce.
Hay un dicho que sirve mencionar: “cuando se ha bebido chocolate se puede viajar todo el día sin fatiga y sin tener necesidad de alimento”. Actualmente se estaría en desacuerdo por los azúcares que se le añaden pero no por el chocolate en sí.
También los monjes de los siglos pasados en los ayunos no prohibían ninguna bebida y que el chocolate en el ayuno se convertía prácticamente en un desayuno.
En América en la época de la colonización fueron los Aztecas los que ofrecieron a Colón y su séquito con chocolate. Ellos hacían de este manjar un ceremonial religioso cuando realizaban la siembra, la cosecha y la selección. La preparación no era ni simple ni fácil. Se recolectaba , se tostaba y se trituraba el fruto mezclándolo con agua. Se le agregaba vainilla también preparada y harina de maíz.
Después de la destrucción de Méjico en el mar de las Antillas los españoles cultivaron la caña de azúcar y la procesaron y unas monjas de la ciudad de Oaxaca se les ocurrió mezclar el chocolate, el azúcar y la vainilla. Así se crearon las chocolaterías primero en Méjico luego en Cuba y en Venezuela.

En el siglo XVII se adjudicó la exclusividad España y se extendió por toda Europa .

Se le fue modificando su preparación y en lugar de agua se le agregó leche y en algunos países también huevos y bebidas añejas.

La primera fábrica de chocolate en Francia son los que inventan el chocolate con leche después que un tal Henry Nestlé inventara la leche condensada. Se han escrito libros para los amantes del chocolate y también hay recetas muy tentadoras.

Una opción de consumir chocolate que resulta muy nutritivo es mezclándolo con miel y es que conjuntamente con las propiedades de la miel es un buen alimento.

PUBLICIDAD NON-PROFIT

ⓒⓒ2009 By ninostudio
London-Dublin.

LINUX